Čo je efekt starej fľaše?

8. február bude druhým medzinárodným škótskym dňom a my sme skúmali efekt starej fľaše.

 

 

Efekt starej fľaše je zmena chuti whisky v priebehu času. Platí to aj pre víno a za primárnu príčinu sa považuje oxidácia, alebo inak povedané reakcia kvapaliny s kyslíkom. Vo víne a whisky sa kyslík pomaly uvoľňuje cez korok. V prípade vína to môže byť skutočne žiaduce, pretože má tendenciu meniť vína z ovocných chutí na orieškové, ale len s malým množstvom uvoľneného kyslíka v priebehu času. Pri vínach, kde sa požaduje ovocná chuť, plniča namiesto korku zapečatia, aby sa nestratila chuť.

 

Príliš veľa kyslíka však pokazí whisky aj víno, preto sú obe vo väčšine prípadov korkové. Pri fľaškovaní vína sa dusík používa na vytesnenie kyslíka, aby sa zabránilo kazeniu produktu. Dusík je inertný plyn, takže nebude reagovať a meniť chuť vína. Na tento účel bude dusík dodávaný buď   generátorom dusíkového plynu   alebo z dusíkových fliaš.

 

8. február bude druhým medzinárodným škótskym dňom a my sme skúmali efekt starej fľaše.

 

Efekt starej fľaše je zmena chuti whisky v priebehu času. Platí to aj pre víno a za primárnu príčinu sa považuje oxidácia, alebo inak povedané reakcia kvapaliny s kyslíkom. Vo víne a whisky sa kyslík pomaly uvoľňuje cez korok. V prípade vína to môže byť skutočne žiaduce, pretože má tendenciu meniť vína z ovocných chutí na orieškové, ale len s malým množstvom uvoľneného kyslíka v priebehu času. Pri vínach, kde sa požaduje ovocná chuť, plniča namiesto korku zapečatia, aby sa nestratila chuť.

Príliš veľa kyslíka však pokazí whisky aj víno, preto sú obe vo väčšine prípadov korkové. Pri fľaškovaní vína sa dusík používa na vytesnenie kyslíka, aby sa zabránilo kazeniu produktu. Dusík je inertný plyn, takže nebude reagovať a meniť chuť vína. Na tento účel bude dusík dodávaný buď   generátorom dusíka   alebo z dusíkových fliaš.